Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами

На сайте несколько десятков рецептов ленивых голубцов. Есть совсем "ленивые", есть и вовсе не "ленивые". Даже странно, что подобного рецепта нет вообще, а ведь я его готовлю уже более 30 лет. Вкусно, сытно, ароматно, полезно. Такое блюдо может украсить ваш стол в эти праздничные зимние выходные.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из фарша птицы

Ингредиенты для «Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами»:

Индейка (филе или фарш, "Индилайт") — 400 г
Рис — 60 г
Шампиньоны — 100 г
Лук репчатый ((средняя головка) ½ для жарки шампиньонов и ½ для жарки капусты) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Масло растительное (2 ст.л. для жарки грибов, 4 ст.л. для жарки капусты) — 6 ст. л.
Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
Капуста квашеная — 200 г
Чеснок — 2 зуб.
Соус томатный — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Семена укропа — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Смесь перцев (молотая) — по вкусу
Перец чили (хлопья) — по вкусу
Зелень (свежая и сухая)
Вода
Лист лавровый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2077.5 ккал белки
112.5 г жиры
141.7 г углеводы
95.2 г Порции ккал
519.4 ккал белки
28.1 г жиры
35.4 г углеводы
23.8 г 100 г блюда ккал
138.5 ккал белки
7.5 г жиры
9.4 г углеводы
6.3 г

Рецепт «Ленивые голубцы с индейкой и шампиньонами»:

Для приготовления можно брать, как готовый фарш из индейки, так и филе. У меня — филе бедра "Индилайт".
Перекручиваем филе на мясорубке.
Грибы и лук моем, чистим, обсушиваем. Режем мелкими кубиками.
На растительном масле обжариваем пару минут лук, далее кладём шампиньоны, обжариваем около 10 минут на среднем огне до подрумянивания.
Даём грибам немного остыть, кладём в фарш, добавляем зелень (у меня — сушёная петрушка), соль, смесь перцев. Перемешиваем.
Заранее отвариваем рис, даём ему остыть, добавляем в фарш. Перемешиваем.
Если фарш очень плотный, то добавляем немного воды, хорошо вымешиваем.
Делаем из фарша небольшие тефтели. Это удобно делать мокрыми руками.
Далее чистим лук и морковь, режем кубиками. Можете морковь натереть.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле пару минут на среднем огне. Кстати, на этом этапе можете добавить и поджарить шампиньоны, а не класть их в фарш. Это уже на ваш вкус.
Тонко шинкуем капусту.
Обжариваем капусту с луком и морковью 5 минут, добавляем квашеную капусту.
Перемешиваем и тушим 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавляем соль, семена укропа, смесь перцев, перец чили, сухую или свежую зелень, у меня — сухой укроп. Ориентируйтесь на кислоту вашей капусты, можете добавить 1 ч. л. сахара. Перемешиваем.
Готовим соус. Смешиваем сметану, томатный соус, солим, выдавливаем чеснок, перемешиваем. Разводим 1 стаканом воды.
Жареную капусту раздвигаем в стороны, посредине кладём тефтели. Даём им немного поджариться пару минут, переворачиваем.
Заливаем соусом тефтели так, чтобы немного попало и под капусту, иначе она подгорит. Добавляем лавровый лист. Готовим на среднем огне 20 минут при закрытой крышке.
Подаём блюдо горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!