Штоллен на риккоте

Готовила в этом году штоллен на риккоте. Очень вкусный получился. Экспериментировала, пробовала свежеприготовленный штоллен, а также выдержанный. Не увидев разницу, для себя решила что буду готовить и сразу же дегустировать, особенно творожный или на риккоте.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Штоллен на риккоте»:

Масло сливочное — 330 г
Сахар — 330 г
Творог (риккота) — 330 г
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Разрыхлитель теста — 4 ч. л.
Орехи — 270 г
Мука пшеничная / Мука — 790 г
Цукаты — 150 г
Ванильный сахар — 2 пакет.
Яйцо куриное — 3 шт
Сухофрукты — 330 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 25

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
9718.4 ккал белки
200.8 г жиры
401.7 г углеводы
1337 г Порции ккал
388.7 ккал белки
8 г жиры
16.1 г углеводы
53.5 г 100 г блюда ккал
331.7 ккал белки
6.9 г жиры
13.7 г углеводы
45.6 г

Рецепт «Штоллен на риккоте»:

Замочить сухофрукты (какие вашей душе угодно — изюм, инжир и др. )в роме.
Подготовим все ингредиенты.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
По одному ввести яйца и взбить до однородности. Добавить риккоту, ванильный сахар (у меня натуральная ваниль), сок лимонный и цедру лимона, перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем в масляно-творожную смесь и замесить тесто.
Тесто получается достаточно плотным и липким.
Положить в тесто орехи, сухофрукты, цукаты и тщательно его вымесить, чтобы начинка равномерно распределилась по всему тесту.
Разделить тесто на количество форм или штолленов, которые вы хотите выпечь.
У меня было три формы бумажных d=20 см (узорные).
Распределить тесто по формам или сформировать из каждого куска продолговатый "батон", мысленно разделив его вдоль на 3 части. Сделать ребром ладони желобок, как бы отделяя треть "батона". Захватить эту треть теста и уложить поверх оставшейся части. Получится классическая форма штоллена, олицетворяющая завернутого в пеленки младенца.
Отправить штоллены в разогретую до 180С духовку и выпекаем около часа до готовности (следим за своей духовкой).
Горячие штоллены выложить на решетку, промазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой (слой пудры должен быть достаточно толстым).
Мы снимали пробу сразу. Получился очень вкусный штоллен.
Кроме того, у меня два штоллена "отлеживались" до Рождества, 25 декабря.
Сняли пробу и с выдержанных. Честно, я не заметила разницы.
Поэтому, иду сегодня домой и буду печь на завтра, 7 января, свежие штоллены.
Я угощала друзей, поэтому делала порционные кусочки, которые поливала шоколадом.
Кроме того, рисовала "елочки" и украшала их.
🙂