Оливковый паштет

Тапенад — густой соус из оливок, каперсов и анчоусов. Блюдо родом из прованской кухни, говорят что его называют "икрой бедняков". Потому что оливок, каперсов, масла там в доступном изобилии. Но у нас оливки-маслины не растут, поэтому чаще всего появляются только на праздничном столе. Предлагаю попробовать мои 2 варианта тапенада: зелёный с песто и почти классический с анчоусами. Готовить моментально, а как вкусно получается! Хороши такие паштеты к сырной тарелке, с тостами, хлебцами или с запечёным картофелем.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Оливковый паштет»:

Для чёрного паштета

Маслины (без косточки) — 1 бан.
Анчоусы — 4 шт
Каперсы — 1 ч. л.
Петрушка — 1 веточ.
Чеснок (сушёный) — 1 ч. л.
Пряности (прованские травы) — ½ ч. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Помидоры черри — 4 шт
Бальзамик — по вкусу

Для зелёного паштета

Оливки зеленые (без косточки) — 1 бан.
Орехи (по вкусу)
Семечки тыквенные — 1 ч. л.
Песто — 1 ст. л.
Корнишоны — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Томаты вяленые — 1 шт

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
1902.3 ккал белки
134.1 г жиры
130.4 г углеводы
37.7 г 100 г блюда ккал
161.2 ккал белки
11.4 г жиры
11.1 г углеводы
3.2 г

Рецепт «Оливковый паштет»:

Подготовьте ингредиенты.
Для зелёного паштета сложите в чашу измельчителя оливки, орехи, тыквенные семечки, корнишоны, вяленые томаты, песто, зубчик чеснока.
Измельчите, добавьте масло оливковое.
Теперь сделаем почти классический тапенад.
Для чёрного паштета сложите в чашу измельчителя маслины, 3-5 штучек анчоусов, каперсы, вяленые томаты, листики петрушки.
У меня были кисловатые вяленые томаты, поэтому я добавила несколько сладких помидорок черри.
Заправьте оливковым маслом, парой капель бальзамического уксуса, сушёным чесноком и прованскими травами.