Утиный печеночный паштет с сушеными грушами

Этот вкусный и ароматный паштет я приготовила из утиной печени с грецкими орехами и сушеными грушами. Особенность паштета — это запекание в духовке при низкой температуре. Паштет будет мягким, сочным и останется аппетитного нежно-розового цвета. Новогодние каникулы это не только веселье и встречи с друзьями, это ещё и вкусные завтраки с любимыми людьми. Этот паштет подойдёт и для семейного завтрака, и для праздничного вечера. Для любой подачи печеночного паштета хрустящие хлебцы Kruazett просто идеальны!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Утиный печеночный паштет с сушеными грушами»:

Печень утиная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 150 г
Орех мускатный — 0,5 ч. л.
Груша (сухофрукты) — 1 горст.
Орехи грецкие — 3 шт
Вино белое сухое — 80 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Перец розовый — 1 ч. л.
Перец белый — 0,5 ч. л.
Хлебцы (Kruazett) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2184.4 ккал белки
109.3 г жиры
166 г углеводы
45.3 г 100 г блюда ккал
234.9 ккал белки
11.8 г жиры
17.8 г углеводы
4.9 г

Рецепт «Утиный печеночный паштет с сушеными грушами»:

Подготовить ингредиенты. Утиную печень хорошо промыть, обрезать пленки и другие неприглядные места.
Груши я сушила в дегидраторе.
На сливочном масле томить нарезанный лук и чеснок до мягкости. Не зажаривать!
Влить вино и готовить еще 5 минут, чтобы выпарился алкоголь.
Сушеные груши и грецкие орехи измельчить.
В чашу блендера поместить утиную печень, обжаренные овощи, соль и мускатный орех, разбить яйцо.
Оставить примерно половину сливочного масла для заливки готового паштета, а вторую половину тоже положить в блендер.
Измельчить до состояния пюре. Добавить орехи и груши.
Заранее разогреть духовку до 120 градусов.
Разлить печеночное пюре по формам. У меня два рамекина и две банки с завинчивающимися крышками (200 мг).
Для запекания паштета нужен глубокий противень. В него поставить формы с паштетом и налить горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы.
Запекать в духовке при температуре 120 градусов 1,5 часа. Сверху паштет потемнеет, а в середине у него останется аппетитный нежно-розовый цвет.
Оставшееся сливочное масло растопить вместе с горошинами перцев и залить паштет сверху.
Дать паштету охладиться и настояться в холодильнике.
К такому паштету отлично подходят хрустящие и тонкие хлебцы Kruazett.